主料
浓豆浆 :3升青菜 :100
食用白醋 :适量
辅料
具体步骤
1. 豆浆煮沸,注意一边搅拌一边等待沸腾,防止锅底的豆浆烧焦
2. 青菜切末,越细越好,没有青菜可以用白菜代替
3. 豆浆沸腾后立即加入切碎的菜末,搅拌均匀后继续小火沸腾10分钟
4. 食用白醋按1:4的比例稀释,这里建议初学者取20ml白醋用水稀释
5. 豆浆停止加热,将稀释好的白醋少量多次沿容器周围加入豆浆中,注意加入少量白醋后先等待一会并用汤匙按一个方向轻轻旋转搅拌(顺时针逆时针随意,但必须一直是一个方向),搅拌过程中观察豆浆的变化,如果还是混着的接着继续加入少量白醋,等待,搅拌,重复上述步奏,直至豆腐凝固,豆浆变得澄清
6. 将凝固的豆腐用勺压紧成块,也可用纱布滤过压紧成块
7. 再次煮沸做好的豆腐即可享用自制的美味豆腐啦(PS:夏天做好后放入冰箱冰上一会儿后再享用,超级消暑哟)