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主料
辅料
具体步骤
将茄子去皮,洗净,切成细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出沥水。
锅放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后,再下葱末稍炸变黄。
然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖。
用小火焖烧三分钟,汁快干时,颠翻均匀即可。
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