龙井虾仁可是现在街道小巷大排档非常火爆的一道菜,吃过的人都赞不绝口。虾仁的色泽金黄金黄的,混合着各种香料调酱,再配上一小撮香草在面头上,那可真是让人流口水啊。不过现在小编有独门秘方,让亲们可以在家就能做出好吃的龙井虾仁,再也不用出门大老远的跑去吃啦。让我们一起来做一下吧。
主料
虾仁 :300g辅料
姜 :2片花生油 :5g
盐 :4g
淀粉 :10g
蛋清 :1个
龙井茶 :3g
具体步骤
1.虾仁用牙签把虾线挑去。
2.龙井茶用开水泡开。
3.虾仁洗净,加入蛋清。
4.加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。
5.锅里放水,加入虾仁焯一下,立即捞出。
6.锅里放油,放葱,姜爆香。
7.放入虾仁和龙井茶炒匀,加盐调味即可。
8.嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。。
9.好吃。。。
虾仁用蛋清和淀粉抓匀腌渍,这个过程主要是让虾仁嫩滑,不能省。炒时其实很简单,主要还是虾仁的处理。