主料
五花肉 :250车厘子 :100
辅料
油 :1茶匙盐 :1茶匙
生抽 :1汤匙
冰糖 :2块
细香葱 :1根
樱桃酒 :1茶匙
老抽 :1汤匙
大蒜头 :2瓣
姜片 :2片
具体步骤
1.买回的车厘子洗干净后去核,放入料理机打成果泥
2.倒到锅里小火煮到发稠,就是车厘子果酱,五花肉洗干净
3.在肉里放入少量的车厘子果酱,加点樱桃酒,腌制一段时间
4.然后放蒸笼里蒸30分钟,取出蒸好的肉
5.起油锅,放点大蒜姜片爆香后,把蒸熟的肉煎一下,煎段时间,把油逼出来
6.倒入蒸肉时的汤汁,加生抽、老抽,我再次加了点樱桃酒盐、冰糖
7.还加了车厘子果酱,再稍微加点水,一起熬煮30分钟
8.煮到汤水浓稠,撒上香葱起锅装盘。
我是先把肉蒸熟再煮,是为了保证肉的外形完整,因为直接在锅里把肉煮到酥烂,一来耗时更长,二来肉很容易碎,不好看!