主料
腩排 ：200公克姜 ：20公克
洋葱 ：30公克
水 ：50㏄
蕃茄酱 ：1又1/2大匙
黑醋 ：1茶匙
酱油 ：1茶匙
盐 ：1/8茶匙
A.小苏打 ：1/2茶匙
米酒 ：1茶匙
糖 ：1/8茶匙
B.面粉 ：1茶匙
太白粉 ：1/2茶匙
辅料
具体步骤
1. 排骨剁3公分长段，泡水30分钟，再沖水10分钟，洗去血水后沥干，加入所有腌料A腌约1小时，再加面粉、太白粉拌匀，备用。
2. 热油锅至约160℃，将作法1的排骨逐块放入油锅中，以小火炸约3分钟，再熄火泡约2分钟，接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份，备用。
3. 同作法2原锅，倒出多余的油，放入所有调味料，以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可（盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰）。
