主料
对虾 :400面包糠 :60
辅料
干红辣椒 :2个大葱 :1小段
大蒜 :2瓣
香葱 :2根
植物油 :300毫升
椒盐 :2
料酒 :15毫升
盐 :3
具体步骤
1. 准备材料。大葱、大蒜切成碎末,香葱剪成葱花,干红辣椒剪成细小的段,备用。
2. 将虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾的背部剪开,挑出虾线。将虾清洗干净,控干水分,放入大碗中,加入盐和料酒,腌制10分钟。
3. 锅烧热,倒入植物油,油温7成热时,将虾倒入。
4. 中火,将虾炸至虾壳松脆,捞出控油。将多余的油倒出,将锅清洗干净。
5. 锅加热,入少量油,放入蒜末爆香,放入大葱末和干红辣椒碎煸炒。
6. 将面包糠放入锅中同炒,中小火,炒至变成金黄色。
7. 将虾倒入面包糠中翻炒几下。
8. 加入椒盐调味,并翻炒均匀,使面包糠均匀地裹在虾身上。
9. 关火,撒上葱花,装盆即可。
1、炸虾一定要用很多的油,才能使虾壳松脆。炸虾剩余的油,用来炒青菜什么的,那是相当的鲜美。2、翻炒面包糠,火不能太大,否则容易焦。