主料
毛肚 :适量鸭血 :适量
鳝片 :适量
水发鱿鱼 :适量
西式火腿 :适量
熟猪肚 :适量
黄豆芽 :适量
辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
豆瓣酱 :适量
泡辣椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
味精 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
辣椒油 :适量
牛油 :适量
具体步骤
1. 毛肚切片;鸭血切块;水发鱿鱼剞花刀放沸水中烫成成鱿鱼卷;西式火腿切片;熟猪肚切片;干辣椒切段;豆瓣酱和泡辣椒分别剁碎;葱、姜、蒜切碎
2. 锅中放高汤,加盐、料酒、味精,汤沸,下黄豆芽汆一下,捞出放盆中。同样把毛肚也汆好放在黄豆芽的上面。
3. 锅内放花生油和牛油,下葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣酱、泡辣椒,炒出红油后加高汤、调料,汤沸,如果不嫌麻烦的话可以用漏勺将汤中的内容捞出。然后分别将其他原料放入煮5分钟倒入盆中。
4. 最后将辣椒油烧热浇在上面,撒上葱花就OK