主料
全蛋 :200公克二砂糖 :150公克
乳化剂 :10公克
低筋面粉 :200公克
发粉 :1公克
盐 :1公克
咖啡粉 :5公克
奶水 :80公克
橄榄油 :20公克
装饰: :适量
辅料
具体步骤
1. 全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
2. 低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法1中拌匀。
3. 奶水加温后加入咖啡粉,溶解后再加入橄榄油拌匀。
4. 取部分作法2与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
5. 将作法4装入模型中,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟,取出后表层撒上杏仁角装饰即可。