日式牛奶卷,这是一款非常蓬松、柔软又有营养的面包,非常的香,价格也不贵白白胖胖的样子十分憨厚可爱,甜甜的味道小朋友会特别喜欢。所以家里有小朋友的妈咪们,今天也可以和我们一起学学好吃的日式牛奶卷的做法哦,相信小朋友会喜欢。
主料
面粉 :适量糖 :适量
奶油 :适量
黄油 :适量
辅料
水 :适量牛奶 :适量
具体步骤
主面团混合:除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入搅拌缸搅拌。后油法继续揉出膜,当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段,即有薄膜阶段,能形成较强的面筋。
二发酵:26-28度,30分钟。分割:60g/个面团。日式牛奶卷的做法 步骤7醒发:室温下松弛20分钟。
整形。取一面团,排气拍平,左右三折后用擀面杖伸展擀长条状,上下两端往中央卷进。
割口:在表面上用锋利刀片划十字
最后发酵:30度,80%湿度环境中发酵60分钟。最后装饰:撒粉。
烘烤:烤箱提前预热,上下火180度 10分钟左右。(不同烤箱温度不一样,请根据自家烤箱调节上下火的温度。)日式牛奶卷的做法 步骤13放凉。