牛奶卷,相信很多人都吃过,那香浓的牛奶香气,真的是非常美味。在早餐或休闲午后来一份汤种日式牛奶卷,绝对是人间一大享受,堪称人生一大乐事。汤种日式牛奶卷做法不是很复杂,自己动动手也是可以做出来的,想念牛奶香气亲们就动手做做吧。
主料
面包粉 :适量酵母 :适量
白砂糖 :适量
淡奶油 :适量
蛋黄 :适量
奶粉 :适量
辅料
高筋面粉 :适量具体步骤
将中种材料面包粉、酵母、白砂糖、水放入面包机,揉10分钟左右,成团即可。
让面团在面包机里发酵。
发酵至原来的两倍大左右,拉开面团, 里面成蜂窝状。
将中种面团撕成小块,加入面包粉、白砂糖、奶粉、蛋黄、淡奶油、水,按揉面程序。
揉成扩展阶段后加入总统黄油和盐,继续揉至完全扩展阶段。
揉成光滑面团,检测面片时能拉出薄膜,形成较强面筋。
将揉好的面团取出。
分成10等份。
取出一个小面团,擀成长舌
上下往中间折。对折,竖放。
再擀成长条状。
上下往中间卷起。
收口朝下。
整齐排入烤盘,放烤箱进行二次发酵。
发酵至原来的两倍大即可(这时可以预热烤箱180度)。
在发酵好的面包坯上撒上高粉。
.入烤箱,中下层,180度烤13分钟左右。