主料
韭菜 ：250鸡蛋 ：2个
辅料
盐 ：适量鸡精 ：少许
具体步骤
1. 准备材料，韭菜摘去老根、洗净、沥干水分
2. 韭菜切碎，将鸡蛋打入
3. 搅拌均匀后，根据个人口味，加入适量盐
4. 加入少许鸡精提味，再次搅匀
5. 锅底刷一层油，烧热，倒入韭菜蛋液，晃动锅使蛋液平铺于锅底，小火加热
6. 加热至边缘但也凝固，翻面，至两面微黄、香味溢出即可。
1．切韭菜时注意要垂直下刀，以免韭菜出水；2．油稍微多一点点，这样韭菜口感润滑，吃起来更香；3．蛋液倒入锅中后，一定要将蛋液摇匀，以免加热时受热不均；4．加热至边缘蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得过久，容易煎糊。
