主料
柴鸡 :200香菇 :150
红枣 :七八枚
辅料
冬瓜 :200姜片 :两三片
具体步骤
1. 柴鸡肉,洗好去掉鸡油。
2. 鸡肉放到开水中焯一下,去除血水。
3. 将鸡块放到锅中,大火烧开,并放入大枣、姜片。小火煲半个小时。
4. 将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时。
5. 喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜。
1.一定要去除鸡油,否则汤喝起来会非常油。2.一次性加入足够的水,煲的过程中不可以再加水。3.不能过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。