鲜笋豆干肉丝炒春韭怎么做简单又美味 鲜美时令小炒

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

韭菜 ：半斤
冬笋 ：一个
豆腐干 ：三块
里脊肉 ：一小块

辅料

盐 ：适量
生抽 ：一小匙
生粉 ：一匙

具体步骤

1. 韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。四样材料全部切寸段。肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。

2. 锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。这个小炒最后要快！快！快！

烹饪技巧

这个小炒要快！快！快！为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。