说起红薯，那可是家喻户晓的美食，冬天人们又将红薯烤熟，做成香喷喷的烤红薯，可大家知道红薯的发展过程和怎样辨别红薯的好坏吗?如果红薯的皮有点烂了还能吃吗?就由我来为大家讲解。
一、红薯的皮有点烂了还能吃吗
1.红薯皮中含碱，人体的身体又比较脆弱敏感，过多的碱会引起身体不适，因此要尽量避免食用。
2.红薯含有丰富淀粉和水分的食物，容易滋生细菌，并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在红薯外表和内部同时滋生，霉菌大量滋生成菌落，才能看见发霉。此时霉菌已经感染了整个红薯，因此发霉的部分，也不适合食用了。
二、红薯的发展
红薯的发展最早在明朝时由菲律宾传入，明朝商贩见到后，发现其表皮朱红色，内部汁多又脆，产量大，种植简单，并且适合在土地贫瘠之地种植，就决心将红薯引入国都，经过栽种，红薯成了一道每家每户必备粮食。
而到了清朝，随着人口的增长，食物需求的增加，便开始大面积种植红薯，济南平阴人通过研究又发明了红薯的其他使用方法，如烤红薯等，让红薯闻名天下。
三、如何辨别红薯的好坏
在冬天人们喜欢购置大量红薯，保存到地窖。可红薯较硬，难以辨别好坏，一不小心就将坏红薯下肚。对于红薯的购买，我们也要注意观察。
1.挑选纺锤形状的红薯。
2.购买时要选择表面光滑、个大、坚硬发亮的，表面凹凸不平、有小黑洞的红薯代表不新鲜，内部有可能已经腐烂。
3.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。
4.发芽的红薯虽然无毒，但口感较差，也要注意避免。
5.表面有伤的红薯也不要买，因为不易保存，容易腐烂。
通过上面的讲解，大家也应该了解红薯的发展、怎么购买新鲜的红薯，另外多吃红薯对人体也有很多好处，比如：润肠通便、提高饱腹感。红薯中富含丰富的膳食纤维，提高饱腹感，让我们不容易感到饥饿，所以我们在生活中也有多吃红薯。
