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清炒、油焖、炒肉、炖排骨、红烧、凉拌、煲汤。春笋的部位不同,鲜嫩程度也会不一样,嫩头的部分质地比较软嫩,比较适合炒着吃,中间的部分比较肥厚,比较适合制作炒制、红烧,根部的部分肉质比较老,比较适合煮汤、煮炖等。春笋在烹饪之前需要清洗干净,放在热水中焯烫五分钟再烹饪。
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