发面有点酸怎么办

可能是由于发酵过度，揉面时加入适量的小苏打，可以中和掉面中的酸味，但要注意加入小苏打的量，过多的话做出来的面点会发黄，影响外观。发面的时间控制好，便不会有发酸的问题，夏季温度比较高的时候，发酵40分钟即可，冬季气温低，可能需要2个小时面团才能完全醒发。