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没煮熟或者死掉了。水煮扇贝的时候,扇贝只要开口了就代表已经煮熟了,但是一些在煮之前已经死掉的扇贝,即使再怎么煮也不会张口,这样的扇贝,因为已经不新鲜了,建议不要食用。扇贝的肉质很干净不用吐沙,所以在煮之前只要将扇贝壳刷洗干净就可以。
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