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这两道口子经过锅里面的热油一烫,就可以使油饼中间的空气因为热胀冷缩的原理膨胀起来。油饼也就更容易被炸透。也方便用筷子夹起炸好的油饼,做油饼要用中筋面粉,和面的时候要选择使用温开水,一遍用手搅拌一遍揉面,揉至面团均匀即可。
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