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颜色、营养物质、功效不同。银耳又叫做白木耳、雪耳等,被称作菌中之冠。糯耳是银耳中的优良品种,比普通银耳小、颜色也比普通银耳黄一些,都含有丰富的营养物质。挑选银耳时要注意:
1、银耳要选淡黄色、白中带黄的最佳,不是越白越好;
2、看看是否有异味,受潮、发霉的银耳会有酸腐味、霉味或者刺鼻的味道;
3、再看它的质感,好的银耳不容易被折断,比较柔韧有劲道;
4、看银耳大小。好的银耳蓬松、银耳花朵大、无杂质、间隙均匀。
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