西米怎么一泡就碎了

西米是糯米粉制成，放在水中浸泡变碎是正常现象。西米别名西谷米、沙谷米等，是由棕榈树类的树干以及树身经过机械处理、浸泡、烘干等工序制成。西米在使用之前，需要放在清水中冲洗，但不宜浸泡，以免影响西米的质地。煮熟的西米需要放在冷水中过凉，可以增加西米的口感。