勾芡为什么成坨

淀粉和水的比例没有搭配好。勾芡也叫做团粉，制作的主要原料为淀粉。勾芡时根据烹调方法，可以分为包芡、糊芡、流芡、奶汤芡，奶汤芡也叫做薄芡，适合烹饪清蒸鱼、虾仁锅巴。流芡的粉汁比较稀，可以增加菜肴的滋味和光泽。糊芡可以用于制作糖醋排骨等美食。