小麦粉是高筋面粉吗

不是。小麦粉是中筋面粉。对于各种面粉的区分，主要是按照面粉中蛋白质的不同含量来区分的。小麦粉主要是用来做一些常见的蛋糕的。因为小麦粉中的蛋白质含量，可以让做出来的蛋糕达到足够的松软状态的。因此很多烘焙店做蛋糕的时候，很喜欢使用小麦粉。