双皮奶一般要蒸多少分钟

20分钟。做双皮奶全程大概需要30分钟，前期蒸牛奶需要10分钟左右，正式开始蒸双皮奶后需要20分钟左右。蒸双皮奶有几点要注意：

1、要等奶皮完全形成后再倒蛋清。

2、一定要控制火候，中小火最合适，大火容易造成四周老了中间未成型的情况。

3、建议加保鲜膜，膜上扎几个洞，有助于蒸成型。