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要。花甲是一种水生动物,生长在石头底下或是泥土里,每天以泥土或微生物等为主食,会使内脏中含有丰富的重金属元素,还有很多的泥沙。所以在烹饪之前,需要将内脏去除。去除内脏之前需要先用水浸泡一段时间,让花甲吐出体内的水分以及泥沙。
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