鸡肉炖硬怎么变软

放白醋，山楂等材料可以让烹饪硬了的鸡肉变软。

1、鸡肉炖的时候已经变硬了，可以加入适量的白醋，醋酸可以让肉蛋白变软，这样可以改善硬度。

2、可以加入一些山楂，跟加白醋差不多，山楂味道好，健脾，炖菜口味更佳。

3、可以加入一些菠菜或者土豆等，小火再炖煮一会，也会有一样的效果。