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不用。面皮变硬以后不需要蒸软,把面皮放入冰箱冷冻30分钟,取出后放到常温中就可以变软了。面皮的口感变硬,其实是有原因的,它跟所用的面粉、以及面浆浓度都是有关系的,面皮的厚度也不能太厚,蒸制时时间也不能过长,否则面皮就会变硬。
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