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炒猪肝要放蒜和姜吗

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要。买回来的猪肝冲洗干净后切好用豆粉,盐鸡精腌制10分钟,腌制的时候把泡辣椒、酸豇豆切好备用,起锅烧油把生姜蒜沫炒香后下入猪肝爆炒,炒2分钟左右下入泡辣椒酸豇豆后翻炒均匀撒上葱花蒜苗就出锅了。炒猪肝需要用大火爆炒,因为猪肝小火炒太久的话猪肝就炒老了。

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