姜是日常生活当中经常用到的一种调味料，有去腥提的作用的。目前市面上的姜也会很多，那大老姜和仔姜是一种姜吗？它们有什么不一样呢？今天就来跟大家聊聊关于这两种姜的一些小知识。
一、老姜和仔姜是一种姜吗
不是
老姜和仔姜，其实它们并不是同一种姜。老姜它生长的时间比较长，所以相对来说，整个肉质是比较紧密一点的。但是仔姜来也叫做嫩姜，它生长的周期比较短，所以它的肉是非常鲜嫩多汁的，所以这两种姜并不是一样的。
二、老姜和仔姜的区别有哪些
1.鲜嫩度不同
由于老姜的生长周期比较久，所以把老姜采摘之后，它的皮就是比较硬，把它切开之后，其实里面的肉质比较紧密，看上去有一些老，汁水比较少，实际吃上去也是比较老的。但是嫩仔姜的话，它的生长周期是比较短的，所以其表皮就非常的鲜嫩，用刀切开之后，里面的姜汁就会流出来，所以它的汁水是非常多的，而且肉质也是比较嫩一些，口感也嫩。
2.吃法不同
一般老姜都是用来切片，然后炒一些荤菜的时候，会将老姜放进去。因为老姜的辛辣味比较足吗，所以用来去腥的话，效果特别好。而仔姜由于生长周期短，所以它的辛辣味并不是很足，但是它的肉质还是非常鲜嫩，所以可以一般是把它用来炒菜吃，或者腌制成酱菜。比如将仔姜切片，放入各种调味料就可以腌制成姜片。或者是将仔姜切成丝，与肉丝，木耳或者蘑菇，青椒等放在一起炒，同样非常的好吃。
3.口感不同
老姜生长时间久，所以特别的辛辣，放嘴里嚼，非常的刺激鼻子和口腔，而且越嚼越辣，一般人都接受不了这个味道。但是仔姜就不一样了，它的辛辣味没有那么足，放到嘴巴里吃的话，还是可以接受的，而且慢慢多嚼几次之后，还会有一些甜味在里面，所以口感也是不一样的。
通过今天的分析，现在知道老姜和仔姜不是同一种姜了吧。所以大家在购买的时候，一定要区分好什么是老姜什么是仔姜，因为毕竟它们的吃法不一样，口味也不一样。希望今天分享的小知识，能够对大家有所帮助，让大家了解更多关于姜的小知识。
