五花肉在炒之前怎么腌

1、先把五花肉泡水，把血水泡出，洗净。

2、切片后，放入盘中，放生抽、料酒、蚝油、少许姜葱水抓匀静置几分钟，可以去腥。

3、倒入半个鸡蛋清抓匀，再放生粉静置几分钟，这样炒出来的五花肉爽滑鲜嫩。

4、炒五花肉，宜高油温、猛火爆炒，炒出锅气。

5、炒时可加少许醋，肉更嫩。