炸酱面里面的酱叫什么

臊子、浇头。炸酱面是中国特色面食，制作的主要食材包括面条、肉末、食用盐等。做好的炸酱面可以配着黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝、甘蓝菜、香椿芽、青豆等食材一起吃。喜欢吃辣口的炸酱面可以适当的添加一些辣椒油。做好的炸酱面需要及时享用，以免影响口感。