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甜面酱和干黄酱。炸酱面的面条是比较有嚼劲的手擀面,酱料是甜面酱和干黄酱的混合,因为甜面酱比较甜,而干黄酱比较咸,若只加一种酱吃起来会比较缺少层次感,混合起来就可以增加层次感,但是要注意酱料的比例,不然就会过咸或者过甜。
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