要。腐竹需要再做菜之前浸泡，若使用温水泡则一般要两到四个小时，若使用冷水泡则一般要六个小时，一定不要用开水泡发，用开水容易导致外面的泡烂了，而里面的还是硬的，这样的会影响腐竹的口感。腐竹泡发好之后要记住要沥干水分。
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煮腐竹要先泡吗
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