小火慢炖。老母鸡其实是比较难煮的，所以煮之前可以切成小块，这样可以大大的缩短煮的时间。在煮之前需要把鸡块过水焯一下，这样可以把鸡肉中脏东西煮煮出来而且在一定程度上可以使鸡肉更紧实煮出来的口感和味道会更好。煮的时候要凉水下锅。
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母鸡怎么煮
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