怎么削山药

把山药洗净，放入锅中蒸或者煮，晒凉后便可以去皮。山药在去皮之前，蒸或者煮四到五分钟即可，太熟容易影响后期烹饪的口感。由于山药表面含有大量的粘液，蒸或者煮都可以有效的防止粘液粘手。另外，去皮以后的山药，要放在盐水浸泡，不然容易氧化变黑。