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金沙南瓜、金沙虾球、咸蛋黄蟹黄豆腐、咸蛋黄焗地瓜、咸蛋黄炒饭等。咸蛋黄一般需要经过高温烘烤,这样做出来的口感才会沙沙的,香香的。咸鸭蛋黄在炒制的过程中要注意油温的控制,若太高了,很容易炒胡,这样做出来的蛋黄就会发苦且颜色变黑,影响口感与颜色。
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