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加大量的盐腌制,腌制时要注意:
1、腌制的春笋要选择新鲜的春笋,腌制前要把春笋完全清洗干净再开始腌制,还可以在腌制前将春笋用水焯一遍。
2、将要进行腌制的春笋要沥干水分之后再开始腌制。腌制过程中,要记得大约二十天左右,给春笋翻一次面,让盐分均匀渗透在春笋里。
3、为了让春笋充分腌制入味,需要使用大量的盐,均匀地把盐抹在春笋上。
4、需要腌制其它口味的春笋就要将盐腌制过几天的春笋捞出冲洗、浸泡一段时间,沥水后再加入佐料,拌匀后放回容器中封口。
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