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做刀削面用什么面粉

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小麦面粉。刀削面是山西的传统面食,有中国十大面条之一的称号,现在已经流行到全国各地。刀削面一般用小麦面粉制作,要选取高质量的面粉和面,冬天用温水和面其他季节可以用凉水和面,和好的面团放到温暖的地方,放置一段时间等发酵完全之后食用。

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