刀削面和面的正确配方是什么

面粉和水的比例2:1。在和面是还可以加入少许的盐，在和面时要分次加水，边加水边揉面直至揉成面团。将揉好的面团切成片状，放入锅中煮开，捞出过一遍凉水让面块口感更有劲道，在面上放上葱花和干辣椒，用热油一浇，香辣扑鼻的刀削面就好了。