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搭配菌类等配菜和生姜等调味料煮。鸡杂就是鸡的杂碎，包括鸡心、鸡胗、鸡肝等等。鸡杂味道鲜美浓郁，口感软嫩有弹性并且层次丰富。鸡杂有很多种食用方法，可以水煮后直接凉拌、可以和面条、馄饨等面食一起炖煮、可以做成臊子或者馅料、可以卤制。
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