春季节蔬菜有哪些

春季的季节蔬菜有菠菜、韭菜、香椿等。

1、菠菜，富含维生素、蛋白质、碳水化合物等，为公认的营养蔬菜，可用于凉拌、炒制、做汤等。菠菜起源于伊朗，又称波斯草，唐朝时被引入中国。

2、韭菜，富含维生素、胡萝卜素、矿物质等，味道独特。韭菜原产于亚洲东南部，在我国有悠久的种植历史，曾获得许多名人的称赞。

3、香椿，富含钙、磷、维生素C等营养物质，食用前应用沸水焯烫以降低其中的亚硝酸盐含量。在我国，香椿汉代时便已被广泛种植。