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红色。因为螃蟹的蟹壳内含有一种叫做虾红素的成分,在高温环境下它不会发生变化所以就被呈现出来。原本鲜活的大闸蟹是青灰色的,在高温下其他成分都被破坏掉了。蒸熟后的螃蟹需要尽快食用,以防海鲜产品放置时间过长导致细菌滋生。
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