假鸭血是用劣质猪血或牛血加工制作而成的一种鸭血，假鸭血质地比较粗糙，摸起来外表紧实，切面有很大的气泡，口感有嚼劲，但真鸭血颜色呈鲜红色，外形光亮，质地比较光滑，气泡很小，口感鲜嫩顺滑。
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假鸭血是什么
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