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熬制过程放香料。再熬辣椒油前,将八角、桂皮、花椒、香叶等香料用油炸出香味,最好是用菜籽油,然后捞出香料。将干辣椒剁碎成辣椒面,油和辣椒面的比例至少要是3:1。辣椒面做三次加入油中,不停的的翻搅要注意均匀。加入炒好的芝麻可以让味道更香。
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