蛋羹一般要蒸多久

水开后蒸十分钟。冷水做的鸡蛋液不够嫩滑，热水会把鸡蛋液烫成蛋花，所以做鸡蛋羹选择温水最为合适。首先，将打好的鸡蛋液与温水混合；然后再把混合好的鸡蛋液放入锅中，水开后蒸上十分钟左右拿出食用。蒸时注意火不能过大，需用中小火蒸制，否则蛋羹容易被蒸老，影响口感。