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制作的食材和口感不同。凉糕制作的主要食材包括糯米、大米、灿米,冰粉制作的主要食材为假酸浆。凉糕的口感顺滑,冰粉的口感清凉。凉糕是中国特色传统小吃,口味多样,包括牛奶红豆凉糕、绿豆凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕等,冰粉起源于云、贵地区著名小吃。
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