卤水浸泡后染黑的。长沙臭豆腐的卤水中一般有香菇和豆豉等调味品的存在，而这些食材制作出来的卤水颜色发黑就导致浸泡的臭豆腐颜色也变成黑色的了。发酵好的臭豆腐可以制作成炒菜后食用，也可以制作成泡豆腐后食用，香脆美味又可口。
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长沙臭豆腐是怎么变黑的
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