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将切好的肉片用食用盐、味精、鸡蛋清、生粉腌制即可。鱼片在腌制之前需要放在流动的水中冲洗一个小时左右,直至鱼片表面没有血色即可,这样会减少鱼肉的腥味。鱼片添加鸡蛋清、食用盐等调味品后,需要朝着一个方向搅拌,直至鱼肉上劲,搅拌的过程中可以添加适量的清水,鱼片会更加嫩滑。
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