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鱼片切好后,冲洗干净,沥干水分,放入盆中,添加生粉、蚝油、白砂糖、食用盐、几滴食用油、鸡精、料酒搅拌后腌制10分钟即可。制作酸菜鱼时,鱼片可以切4毫米厚度,做出来的酸菜鱼口感更好。鱼片切好以后需要放在水冲冲洗,这样可以将血水去除,从而减少腥味。
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