山药去皮怎样不变黑啊

浸泡或放在锅里蒸。山药去皮以后，可以将山药放在淡盐水或清水中浸泡，这样能避免山药和空气中的氧气接触，从而导致山药发黑。去皮后的山药，也可以放在蒸锅中蒸，这样也能避免山药发黑。山药去皮以后，需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免影响山药的品质。