刮过皮的山药怎么保存

放在水中浸泡或冷藏保存。山药去皮以后，可以放在淡盐水或清水中浸泡，但存放的时间不宜过长，以免滋生细菌。去皮后的山药，也可以清洗后，沥干表面水分，装入食品盒中，密封好，放在冰箱冷藏室进行保存，存放的时间也会更久一些。山药去皮后需要尽快烹饪，以免氧化变色。